Le recrutement en hôtellerie restauration : un processus délicat

Depuis quelques années, il y a un sérieux problème de recrutement qui se pose au niveau de l’hôtellerie restauration. Même les stages de cuisine ne font plus beaucoup d’émules. Les formations en cuisine n’attirent plus grand monde. Les cuisiniers sont souvent autodidactes et n’ont pas eu de formation spécifique, or pour l'emploi en hôtellerie restauration, généralement, un diplôme est une condition sine qua non. C’est donc devenu la croix et la bannière pour rechercher un cuisinier par exemple.
La France est réputée dans le monde pour sa gastronomie et il faudrait une reprise du flambeau par les plus jeunes, qui profiteraient en même temps du savoir-faire et de l’expérience de leurs aînés, tout en apportant une touche de modernité. Malheureusement, il y a une pénurie de cuisiniers et d’employés qualifiés en restauration et l'emploi d'un chef de cuisine peut vite devenir un chemin de croix.
Les offres d'emploi hôtellerie restauration ainsi que les annonces doivent être triées par un professionnel, vérifiées et validées, de manière à faciliter la tâche autant aux recruteurs qu’aux chercheurs d’emplois. Quelques sites spécialisés en hôtellerie restauration proposent des banques d’annonces et des cv thèques spécialisées en restauration et hôtellerie, destinés autant aux professionnels qu’aux apprentis ou saisonniers.