Les métiers de l’hôtellerie restauration

Responsable de salle, garçon de café ou second de cuisine…Les métiers de l’hôtellerie restauration ont tous pour but la satisfaction de la clientèle et nécessitent un grand sens du service.

Que l’on soit maître d’hôtel, serveur ou simple commis de salle, la mission est toujours la même : faire en sorte que le client reparte ravi. C’est une grande gratification de pouvoir apporter un peu de bonheur aux gens, même sous la forme de bons petits plats, un sourire ou un accueil chaleureux.

Le secteur de l’hôtellerie restauration offre de très nombreuses opportunités d’emplois et d’avancement de carrière, en cuisine par exemple, toutes les vocations peuvent trouver leur bonheur : chef de partie ou pâtissier. Si on préfère être en salle en contact direct avec les clients, on peut être sommelier ou chef de rang. Il y en a vraiment pour tous les goûts.

C’est un secteur qui a des besoins constants et qui recrute à tour de bras. Chacun peut trouver sa place en hôtellerie restauration, du boucher à l’hôtesse d’accueil.

Les débouchés sont nombreux, l’hôtellerie restauration est en expansion constante. Que l’on travaille dans un palace ou dans une cafétéria, dans un restaurant renommé ou dans une simple cantine scolaire, la base des métiers de l’hôtellerie restauration reste l’amour du travail bien fait et le sens du service.

Les tapas, une recette à succès.

Depuis quelques années, dans l’hôtellerie restauration française, les tapas ont fait leur apparition. Ils ont eu un tel succès qu’il existe aujourd’hui des bars à tapas qui servent exclusivement ces amuse-bouches espagnols.

En Espagne, les bars à tapas font partie intégrante de la culture du pays. Ce sont des petites entrées qui au accompagnent l’apéritif à base de produits typiques espagnols tels que le chorizo, la tortilla, le jambon ibérique, le pain aux tomates, les anchois marinés…

Ils peuvent être sous la forme de Banderillas, des mini- brochettes dont le nom provient des banderilles, ces petites lances décorées avec des rubans de couleur dont se servent les toreros. Différentes couches de condiment ou de morceaux de viande ou crevettes grillées sont glissées sur un cure-dent. Ils peuvent être servis dans des petites coupelles (Platillos), des cassolettes chaudes (cazuelitas) ou sous la forme de boulettes (croquetas).

Aujourd’hui, ils sont très tendance et peuvent remplacer un déjeuner ou un dîner. Les tapas sont synonyme de bonne humeur et de convivialité, une manière d’introduire la joie de vivre espagnole et déstresser entre amis ou collègues à la fin de la journée, ou pendant la pause déjeuner.

Si cette convivialité vous tente, vous trouverez aisément une offre d'emploi en hôtellerie restauration dans un des nombreux bar à tapas qui existent aujourd'hui en France, ou pourquoi pas, viser même le tourisme international, en allant carrément en Espagne.

Travailler dans le tourisme

Il n’y a jamais de pénurie au niveau du recrutement dans le tourisme. Plus spécifiquement, Le secteur de l’hôtellerie restauration est le secteur qui recrute le plus, que ce soit pour une saison ou pour une durée indéterminée.

Si vous êtes étudiant et que vous recherchez un job de serveur ou de réceptionniste pour l’entrée, sachez que les offres d'emploi en hotellerie et restauration sont très nombreuses et qu’il n’est pas toujours nécessaire d’avoir de l’expérience.

Il faut néanmoins être prêt à vivre sur un rythme complètement décalé et à travailler quand les autres s’amusent. En effet, vous serez de service toutes vos soirées et les week-ends, c’est là où se situe le pic du travail dans le tourisme.

Vous pourrez vous consoler en pensant au chèque que vous aurez à la fin du mois ou aux pourboires qu’on ne manquera pas de vous donner.
Et si vous comptez faire carrière dans l’hôtellerie restauration, n’oubliez pas qu’il y a un océan d’offres d'emploi dans le tourisme disponibles et que si vous êtes motivé, vous n’aurez aucun mal à décrocher un contrat dans le secteur qui vous intéresse le plus.

Le recrutement en hôtellerie restauration : un processus délicat

Depuis quelques années, il y a un sérieux problème de recrutement qui se pose au niveau de l’hôtellerie restauration. Même les stages de cuisine ne font plus beaucoup d’émules. Les formations en cuisine n’attirent plus grand monde. Les cuisiniers sont souvent autodidactes et n’ont pas eu de formation spécifique, or pour l'emploi en hôtellerie restauration, généralement, un diplôme est une condition sine qua non. C’est donc devenu la croix et la bannière pour rechercher un cuisinier par exemple.
La France est réputée dans le monde pour sa gastronomie et il faudrait une reprise du flambeau par les plus jeunes, qui profiteraient en même temps du savoir-faire et de l’expérience de leurs aînés, tout en apportant une touche de modernité. Malheureusement, il y a une pénurie de cuisiniers et d’employés qualifiés en restauration et l'emploi d'un chef de cuisine peut vite devenir un chemin de croix.
Les offres d'emploi hôtellerie restauration ainsi que les annonces doivent être triées par un professionnel, vérifiées et validées, de manière à faciliter la tâche autant aux recruteurs qu’aux chercheurs d’emplois. Quelques sites spécialisés en hôtellerie restauration proposent des banques d’annonces et des cv thèques spécialisées en restauration et hôtellerie, destinés autant aux professionnels qu’aux apprentis ou saisonniers.